第55章 腊肉、火腿、加工业
第55章 腊肉、火腿、加工业
“之信你看如何？”
从五寨堡民器坊和军匠坊出来黄来福又去各个大畜场看过他发现各个畜场的猪羊鸡鸭都已经肥了可以开始杀了。 想起去年的时候自己和渠源锐曾有约定猪羊鸡鸭等物也是卖于渠源锐加上顺路当下便来到渠源锐的祁县会馆中。
见黄来福大驾光临渠源锐自然是喜出望外忙大开中门相迎而他的大哥渠良万也是满脸笑容地站在他的身旁。
这段时间渠源锐意气风发周旋于无数的商贾之中任谁见了都要笑脸相迎。 而这一切除了当初因自己的眼光而风险投资成功外与黄来福的相互亲密合作也是分不开的因此现在的渠源锐比什么时候更在意与黄来福的关系。 也很关心他和黄来福两个人的合作关系能不能长久下去。
二人进入祁县会馆在大厅分宾主坐下献了茶。 寒暄了一阵黄来福就进入了正题说起了猪羊之事。
渠源锐听了又是一阵欢喜从八月中到现在黄来福卖给他的粮他通过各地的中间商已经卖出了大半。 轻轻松松地坐在五寨堡就赚到了数万两白银回报率百分百这种成功让他在各商人之中成为了一个传奇任谁谈到他都是充满了羡慕和嫉妒。
而关于五寨堡各个畜场的猪羊等物说实在渠源锐也是时刻充满了关心他也知道很多商人有意无意地向千户宅内游说希望秋时五寨堡各大畜场的畜生们能卖于他们。 不过千户宅内一直态度暧昧。 此时听到黄来福主动谈起此事渠源锐一颗心才落了下来。
在渠良万充满嫉妒的眼神中黄来福和渠源锐细细地盘算起来。 黄来福说的可是一套一套听得渠源锐和渠良万二兄弟一愣一愣的。 渠源锐是佩服渠良万则是对黄来福另眼相看推翻了渠良万原来心中黄来福只是一粗莽军汉的认识。
黄来福和渠源锐说起了将来五寨堡副食品一条龙加工产业计划。
首先那个猪。 现在五寨堡商贾众多屯丁众多每天都需要大量地肉食可以做鲜肉屠宰。 不过五寨堡的猪太多了有几千头将来可能还有上万头。 五寨堡的消费力是有限的再说了。 进入九月后那些猪都变成大肥猪了还养在栏中的话是不划算的。 除了母猪外其它的。 都要杀。
大量的猪杀了做什么呢黄来福认为可以制成腊肉、熏肉、火腿、培根、罐头等食品。
腊肉、熏肉、火腿等这些都是中国传统地肉质保存方式。 并不是什么高科技特别是腊肉和熏肉在中国都有几千年的历史了。 腊肉一般是在农历腊月也就是12月的时候加工故称腊肉将肉腌制后再经过烘烤便可以制成。
腊肉的防腐能力强还可以长期保存。 大明各地都有各种腊肉制作方法。 传统的腊肉虽然是在农历12月制作不过现在要在九月份十月份制作也没什么不可以。
至于熏肉其实和腊肉的制作方法差不多不过腊肉是用老抽糖酒等淹渍后风干而成。 而熏肉则是用调料淹渍后用桃木。 枣木等烟熏干而成。
说到火腿。 最出名便是金华火腿和宣威火腿。 金华火腿创制于宋曾被列为贡品。 比起腊肉和熏肉来。 火腿更含有丰富的营养及蛋白质不仅是令人垂涎欲滴的美味还是强身地补品。 而且更容易长距离贩卖。
黄来福决定以后重点经营火腿腊肉和熏肉只满足五寨堡和周边州县的需求最远能运到太原就不错了。 至于以后的五寨堡火腿则力求要风靡全国至少也要风靡大明北方最低级也要风靡山西成为五寨堡的品牌食品。
当然火腿的制作需要多个工艺流程更有分各种等级如特级一级二级三级等是需要懂行地人来插签判断火腿的好差。
说实在黄来福虽然吃多了火腿但说让他怎么做他是做不来的。 不过幸好此时大明多的是优秀地火腿师傅只要白花花的银钱使出去不愁请不到人这个事情就由渠源锐自己去解决了。 而腊肉和熏肉各地都有不同的制作方法制作技术也是非常普遍不需要专门去聘请师傅五寨堡或是身旁的州县就有大把的专门人才这个问题也由渠源锐解决好了。
至于西方传统的培根其实也是腊肉的一种只是选材用猪腹肉涂抹盐后经自然风干后所制成做得好的话一般油脂滑而不腻咸度适中。 一般用来做早餐切成薄片放在锅子里烤或用油煎后味道不错黄来福不知道这种西式腊肉合不合大明人民地口味先搞出一些来试试再说就当吃个新鲜。
最后是黄来福关注的罐头产业谈起罐头因为容易贩运而且饮食方便又容易保持口味至少是军队的首选对黄来福将来的计划大有用处。
黄来福并不需要搞出象后世真空罐头那么变态的东西只要有拿破仑似的那种罐头就行了。 依黄来福以前看过的资料那种罐头并不难做只需将汤、炖菜放在厚壁瓶中用水煮沸一长段时间后然后用软木塞密封瓶子就行了。
有了罐头后再加上炒米炒面后就可以支持长距离的行军了总比吃一些没有一点味道地干肉和干粮要强。 不过罐头问题还是等火腿等传统物质先制作出来再说。
黄来福和渠源锐二人光是猪肉加工等产业就讨论了半天旁边地渠良万也是听得很专注沉吟着不知在想些什么。
接下来二人又谈到鸡鸭不过鸡和鸭黄来福并不准备开杀而是拿来下蛋。 至于那些蛋鸡蛋可制成盐蛋鸭蛋做成皮蛋向外销售。
盐蛋的制作方法在中国有几千年地历史。 而皮蛋的制作在明泰昌年间便已出现流传到现在制作方法大明很多人都知道并不是什么高科技。 黄来福虽然不会做但会做的师傅也不需要他来担心渠源锐自会解决。
最后就是羊了黄来福很想搞呢绒产业可惜找不到那种西方似的优秀绵羊。 目前五寨堡的绵羊除了搞来吃肉外就是用羊毛做一些皮草等物而此时的西北之利莫大于绒褐毡裘后世晋商经营皮草者巨富无数自己也或许也可以尝试做做。
不过对于经营羊黄来福还有自己的看法经营羊毛如果呢绒制不出来的话经营其他皮草只是跟在别人屁股后面捡些吃的。 黄来福决定做点与众不同的东西。
一般来说羊毛生长在绵羊身上羊绒生长在山羊身上。 羊毛之利显然比不过羊绒。 而恰恰的自己身旁的岢岚州就是山羊绒的产地后世有绒山羊几十万只。
山羊绒向来是纺织工业的高档原料被人们誉为纤维钻石。 用这种羊绒制成的羊绒衫等物柔软保暖在后世向来是上流社会的宠物。 除此之外羊绒还可以制成各种高档的东西如：各种地毯、靠垫、马车坐垫手套贵妇人穿的裘皮大衣等物钱景看好。
而此时的大明只是将羊绒之物制成一些擀毡、拧毛绳、编织手工毛衣、修建蒙古包等物显然是物不所值可惜了。 不过很快以后黄来福就可以让大家大吃一惊改变这种遗憾。
不过羊绒产量极其有限一只绒山羊每年产的无毛绒仅80克左右平均每五只山羊的绒才够做一件羊绒衫要想赚大钱将来只有将整个岢岚州都养满绒山羊了。
最后二人谈到了大豆的加工问题对于开办各种加工厂制作一系列的豆质食品二人也取得广泛的共识。
黄来福和渠源锐商议了半天最后定下了一系列的计划关于二人的合作方式还是和以前一样黄来福出原料和一些场地人工等渠源锐负责资金、管理、生产、销售等到时利润五五开。 黄来福建议渠源锐现在就可以筹备了等到了九月中就可以大规模地建厂了。
对于以后五寨堡的各种加工产业黄来福已经打定主意将来都外包出去毕竟自己事情多不可能每样事都理会这些商业的事还是交给专职的商人去办吧自己等着分股就是也正可拉拢一些利益集团在身边渠源锐这人就不错有能力懂情趣和他合作还是很愉快的。
最后黄来福要走的时候忽然想起一事问渠源锐认不认识一些经营铁器的商人他要购买熟铁五万斤渠源锐还在沉吟旁边的渠良万则是眼前一亮笑着上前拱手道：“大人何必忧虑良万就认识太原一经营铁器的商人如大人需要的话良万愿代为联络。 ”
“哦。 ”黄来福意外地看了他一眼道：“那是最好不过了我可以先付订金五百两其它的银子等铁物到了五寨堡后立马付出。 ”
渠良万喜道：“良万一定不辱使命。 ”
渠源锐锐利的眼神看了他大哥一眼。梦笔阁免费小说阅读_www.mengbige.com